La paella vegetariana

La paella vegetariana

 
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È una delle varianti della classica paella valenciana, solo riso e tante verdure di stagione che danno vita ad un piatto light in perfetto stile vegetariano/vegano, ideale per un pranzo o una cena tra amici, soprattutto in estate!

È un piatto che si presta ad essere preparato perfettamente in casa:
– lavate e tagliate le verdure in piccoli pezzi, facendole saltare in un tegame capiente con olio extravergine e cipollotto (se lo si gradisce, aggiungere anche uno spicchio di aglio intero);
– aggiungete un mestolo di brodo vegetale, la passata di pomodoro e cuocere per circa dieci minuti;
– aggiungete paprika e zafferano, altro brodo e lasciate cuocere per altri dieci minuti;
– unite il riso e fate saltare a fuoco vivace per qualche minuto;
– coprite con altro brodo vegetale e portate a cottura a fuoco medio.

… Ed il gioco è fatto!

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