Crema Catalana

Crema Catalana

 
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La Crema Catalana è un gustoso dessert di origini spagnole, più precisamene della Catalogna: infatti i catalani ne rivendicano l’invenzione e ritengono che sia l’antenata della crème brûlée francese. La differenza tra le due creme sta nel metodo di cottura: la crema catalana è cotta sul fuoco mentre quella brûlé viene cotta a bagnomaria.
 
La crema catalana è caratterizzata da una gustosa e friabile copertura di zucchero sulla superficie che anticamente veniva ottenuta grazie ad un ferro bollente, mentre oggi – più comodamente – con un cannello da cucina.
Quindi superficie croccante e cuore morbido: non vi viene l’acquolina in bocca?
 
Venite a provarla al ristorante spagnolo Sebastian!

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